Comme un tajine d’aubergine

Pour 2 personnes

1 tasse de semoule
1 oignon
1 aubergine
1 cc de cannelle
½ cc de cumin
1 cs de miel
2 dl d’eau
15 pruneaux secs
100g de pois chiche

Déposer la semoule dans une petite casserole. Verser par-dessus la même quantité d’eau bouillante puis couvrir avec un linge et un couvercle. Laisser reposer.

Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Ajouter l’aubergine coupée en morceaux et un peu d’huile si nécessaire. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter la cannelle, le cumin et le miel puis 2 décilitres d’eau. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes environ, l’aubergine doit être tendre et le liquide réduit.

Incorporer les pruneaux séchés et les pois chiches, un peu d’eau si la préparation est trop sèche et prolonger la cuisson de quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Réchauffer la semoule et servir.

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