Tarte à la Renouée du Japon

Pour la pâte

250g de farine
125g de sucre
une pincées de sel
125g de beurre
1 oeuf
50g de noisettes moulues

Pour la garniture

50g de noisettes moulues
15-20 jeunes tiges de renouées
2 oeufs
2 dl de crème
100g de sucre

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits cubes et incorporer du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Former un puits, y casser l’oeuf, saupoudrer de 50 grammes de noisettes et mélanger le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse. Rassembler la pâte en boule et laisser reposer au frais une heure au moins.

Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte et la disposer dans la plaque. Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir de 50 grammes de noisettes moulues.

Débarrasser les tiges de renouée de leurs feuilles, les laver soigneusement sous l’eau et les couper en petits tronçons. Disposer dans le fond de tarte.

Battre les oeufs, la crème et le sucre et verser par dessus. La renouée doit être bien couverte avec la crème au risque de devenir coriace à la cuisson.

Enfourner pour 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soir bien dorée. Et découvrez le surprenant goût de rhubarbe!