Pour 4 personnes en entrée
3 grosses tomates
500 grammes de fraises
1 cs de vinaigre
1 cs d’huile d’olive
quelques feuilles de basilic
sel, poivre
Choisir des fruits bien mûrs et juteux. Les laver, enlever les queues. Mettre quelques fraises de côté pour la décoration et détailler le reste en morceaux grossiers. Passer le tout au mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajouter le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre et bien mélanger. Passer au travers d’un tamis et servir bien frais, décoré de petits morceaux de fraises, de feuilles de basilic et d’un trait d’huile d’olive.
Une année à la campagne 