Le dessert classique revisité tout en légerté, grâce à l’aquafaba (l’eau des pois chiche) qui se fouette comme un blanc d’oeuf, et du yaourt végétal à la place de la crème. A garnir de fruits de saison, d’herbes du jardin, pourquoi pas d’épices ou de fruits secs? Pour le redécouvrir au fil des saisons.
Pour 4 petites pavlova
½ tasse d’aquafaba
½ tasse de sucre
1 cc de jus de citron
1 cc de fécule
1 yaourt de coco
2 pruneaux
1 figue
1 poignée de mûres
Préchauffer le four à 120°C.
Dans le bol d’un robot, battre l’aquafaba et incorporer progressivement le sucre pour obtenir une meringue bien ferme. Ajouter le jus de citron et la fécule et continuer à battre quelques minutes.
Former 4 pavlova sur une plaque chemisée de papier cuisson et leur donner une jolie forme. Laisser assez d’espace entre chaque, elles gonflent dans le four! Cuire 2h ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes au touché.
Laisser refroidir puis recouvrir de yaourt et décorer de morceaux de fruits. Servir immédiatement.
Une année à la campagne 