Soupe courge et lentille

Une soupe parfaite quand le temps refroidit, avec de la douceur, du piquant, et des protéines pour affronter les longues soirées d’hiver.

Pour 2 portions

1 oignon
1 cc de curry
½ tasse de lentilles corail
400g de courge
sel, poivre

Faire revenir l’oignon dans une casserole. Quand il est bien tendre, ajouter le curry puis les lentilles et la courge coupée en cubes. Faire revenir pendant une minute puis couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit cuit.

Mixer et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud.

Et pour ajouter un peu de croquant, torréfier quelques seconde une poignée de lentilles dans une poêle sèche et en saupoudrer la soupe.

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