Crêpes de lentilles

Des crêpes simplissimes et pleines de bonnes protéines. Je les sers avec de la crème fraîche végétale, des légumes grillés, du houmous, ou tout ça à la fois!

Pour une dizaine de petites crêpes

½ tasse de lentilles corail
1 tasse d’eau
une pincée de sel

Verser les lentilles corail et l’eau dans un bol et laisser tremper à température ambiante pour deux heures au moins.

Quand c’est fait, jeter l’eau de trempage. Couvrir les lentilles à hauteur avec de l’eau fraîche et mixer le tout. Ajouter du sel et bien mélanger pour obtenir une masse homogène. Si la pâte semble épaisse ajouter un peu d’eau, mais pas trop ou les crêpes seront plus difficiles à former.

Faire chauffer une poêle antiadhésive et y verser une petite quantité de pâte. Laisser dorer et retourner. Répéter l’opération jusqu’à avoir obtenu une jolie pile de crêpes!

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