J’ai découvert cette recette du New York Times pendant le premier confinement, quand les restaurants étaient fermés et que je rêvais de saveurs asiatiques. Selon moi, aussi bon qu’au restaurant!
Pour 4 personnes
Pour la vinaigrette:
(3 cs de sauce de poisson)
3 cs de sucre brun
6 cs de jus de citron vert
1 petit piment rouge
Pour la sauce aux cacahuètes:
(2 cs de sauce de poisson)
2 cs de vinaigre de riz
6 cs de jus de citron vert
2 cs de sauce soja
2 cm de gingembre
4 cs de beurre de cacahuète
2 cs d’huile de sésame
Pour les nouilles:
200g de vermicelles de riz
1/2 concombre
2 carottes
un bouquet de basilic
un bouquet de menthe
un bouquet de coriandre
une poignée de cacahuètes grillées
un citron vert
Commencer par préparer les sauces. Râper finement le gingembre, émincer le piment, puis mélanger dans un bol tous les ingrédients de la vinaigrette et laisser reposer une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Dans un autre bol mélanger tous les ingrédients de la sauce aux cacahuètes pour obtenir une sauce épaisse.
Placer les vermicelles de riz dans une casserole ou un saladier résistant à la chaleur. Porter un litre d’eau à ébullition et le verser sur les nouilles. Laisser reposer 4 minutes puis égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
Pendant ce temps râper le concombre et les carottes à la râpe à rösti. Emincer les herbes fraîches.
Disposer les vermicelles dans les assiettes. Parsemer des légumes et des herbes, puis de quelques cacahuètes. Servir avec les deux sauces et quelques quartiers de citron vert.
Une année à la campagne 