Cette recette est très différente du cake au citron classique mais je l’apprécie pour son intérieur moelleux et sa croûte craquante comme on l’aime. Une recette de Project Vegan Baking.
1 citron
200 g de sucre
240 ml de lait végétal
90 g d’huile végétale
225 g de farine
75 g d’amandes moulues
1 cc de poudre à lever
Préchauffer le four à 180°C.
Râper le zeste puis presser le jus du citron.
Dans un grand saladier, mélanger le sucre avec le lait, l’huile et le jus du citron. Incorporer délicatement les ingrédients secs: farine, amandes moulues, poudre à lever et zeste.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 50 minutes. Une lame doit ressortir sèche. Laisser le cake refroidir sur une grille avant de démouler.
Une année à la campagne 