Cake au citron vegan

Cette recette est très différente du cake au citron classique mais je l’apprécie pour son intérieur moelleux et sa croûte craquante comme on l’aime. Une recette de Project Vegan Baking.

1 citron
200 g de sucre
240 ml de lait végétal
90 g d’huile végétale
225 g de farine
75 g d’amandes moulues
1 cc de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°C.

Râper le zeste puis presser le jus du citron.

Dans un grand saladier, mélanger le sucre avec le lait, l’huile et le jus du citron. Incorporer délicatement les ingrédients secs: farine, amandes moulues, poudre à lever et zeste.

Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 50 minutes. Une lame doit ressortir sèche. Laisser le cake refroidir sur une grille avant de démouler.


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