Une belle idée de mon amie Mireille pour préparer les endives. Les gourmands y ajouteront un peu de crème et quelques lardons, les plus raisonnables se contenteront de graines de tournesol!
Pour 2 portions
2 échalotes
3 endives
2 cs de graines de tournesol
sel, poivre
Emincer les échalotes et les faire revenir à feu doux dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Emincer deux endives et demie et les ajouter à la casserole. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les endives commencent à caraméliser. Couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter 5 minutes.
Pendant ce temps torréfier les graines de tournesol dans une poêle sèche. Réserver.
Mixer les endives pour obtenir une crème lisse, saler et poivrer. Verser dans les bols de service. Emincer finement la dernière demi-endive et la déposer sur la soupe pour la décoration avec quelques graines de tournesol.
Une année à la campagne 