Galettes de chou-fleur à l’okara

Vous connaissez l’Okara? C’est le nom qu’on donne au résidu de noix ou de céréale qui reste après en avoir fait un lait végétal. Pour éviter le gaspillage, autant l’utiliser, par exemple dans ces galettes de chou-fleur. Si vous n’en avez pas, utilisez deux cuillères de farine à la place!

Pour 2 portions

1 chou fleur
3 cs d’okara
50g de gruyère
1 oeuf
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Détailler le chou-fleur en sommités et cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Egoutter.

Verser dans un grand bol et écraser le chou-fleur à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Ajouter l’okara, le gruyère râpé, l’oeuf et assaisonner.

A l’aide d’un emporte pièce former 4 grosses galettes, en pressant bien pour faire sortir l’éventuel excédent de liquide. Déposer les galettes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes.

Retourner sur une assiette et déguster immédiatement.

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