Gâteau aux noix

Une recette de Mimi Thorisson tellement parfaite pour terminer un repas d’automne. A accompagner d’un verre de vin doux.

150g de noix + quelques cerneaux pour la décoration
130g de sucre
80g de beurre
3 oeufs
3 cs de rhum
1 cs de miel
0,5 cc d’extrait de vanille
une pincée de sel
40g de farine
30g de fécule
1cc de poudre à lever
1cs de sucre glace
de la crème fouettée pour servir

Préchauffer le four à 180°C.

Avec un mixer, broyer les noix en miettes grossières. Transférer dans le bol d’un robot et ajouter le sucre puis le beurre coupé en morceaux. Mélanger. Incorporer les oeufs, le rhum, le miel, la vanille et le sel. Dans un bol à part, mélanger la farine, la fécule et la poudre à lever et ajouter au mélange.

Beurrer un moule et y verser la préparation aux noix. Enfourner pour 40 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir une dizaine de minutes puis retourner sur le plat de service.

Pendant ce temps faire chauffer une poêle. Y mettre le sucre glace et les cerneaux. Couvrir quelques secondes jusqu’à ce que le sucre fonde et enrobe les noix. Enlever immédiatement du feu et déposer délicatement les cerneaux sur le gâteau. Décorer d’un filet de miel et servir avec la crème fouettée.

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