Une belle entrée printanière ou un plat de résistance léger à accompagner de pain ou pourquoi pas de pommes grenailles. Pensez à congeler le poisson avant utilisation pour tuer d’éventuels germes.
Par personne
1 filet de féra
1 cs de pesto d’ail des ours
2 cs de jus de citron
sel, poivre
feuilles et fleurs pour la déco
Retirer les éventuelles arrêtes, puis la peau du filet de féra. Le détailler en petits cubes et les réserver dans un bol.
Ajouter le pesto, le jus de citron, saler, poivrer. Goûter et rectifier si besoin, j’aime mon tartare bien citronné!
A l’aide d’un cercle, dresser le tartare sur une assiette et le décorer d’un mélange de feuilles d’ail des ours ou des plantes aromatiques que vous avez sous la main. Quelques fleurs d’ail des ours et ce tartare printanier est prêt à être servi, bien frais!
Une année à la campagne 