Une galette au sarrasin roulée à la façon d’un sushi, il fallait un breton exilé au japon pour inventer ça! L’idée est de Bertrand Larcher, je l’ai adaptée aux produits de la région.
Pour 4 personnes
4 galettes au sarrasin
200 g de mousse de féra
aneth fraîche ou séchée
zeste de citron
Réaliser les galettes au sarrasin (je conseille cette recette) en ne les cuisant que sur une face. Laisser refroidir sous un linge propre.
Etaler une galette à plat et la tartiner de mousse de féra. La rouler bien serrée et mettre au frais pour une heure au mois. Répéter avec les autres galettes.
Au moment de servir, détailler les galettes en petits tronçons et décorer de zestes et d’aneth. Servir immédiatement.
Une année à la campagne 