J’ai l’habitude de faire des courgettes au curry que j’aime servir avec la fondue ou la raclette. Mais quand les réserves baissent un peu trop vite pour tenir l’hiver je les remplace par cette version hivernale avec de la courge. Tout aussi savoureux! Inspirée par celle de Qoqa.
Pour 4 pots de 3 dl
1 kg de courge
250 ml d’eau
250 ml de vinaigre
300 g de sucre
1/2 cs de clous de girofle
1/2 cs de grains de poivre
2 bâtons de cannelle
2 feuilles de laurier
Peler la courge et la couper en petits cubes.
Dans une grande casserole, porter l’eau, le vinaigre, le sucre et les épices à ébullition. Ajouter la courge et laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Pendant ce temps stériliser les pots et les couvercle en les passant dans l’eau bouillante. Retourner sur un linge propre.
Déposer la courge dans les pots et couvrir du liquide au vinaigre. Fermer et laisser refroidir à l’envers. Laisser les saveurs se diffuser au moins deux semaines avant de consommer!
Une année à la campagne 