Les fanes d’une botte de navet ou de fenouil
50g de parmesan
50g de noix
sel, poivre
huile d’olive
Pain
Dans un robot, mixer ensemble les fanes, les noix, le parmesan et une cuillère d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse. Rectifier l’assaisonnement et ajouter un filet d’huile jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Tartiner sur des tranches de pain pour l’apéro et réserver le reste au frigo dans un bocal stérilisé, en recouvrant le pesto d’un peu d’huile pour éviter qu’il ne noircisse.
Décorer les bruschette avec des herbes aromatiques, des fleurs séchées ou des copeaux de fromage. Terminer avec un tour de moulin à poivre et servir immédiatement.
Une année à la campagne 