Une bonne tarte d’hiver, pour varier des épinards.
Pour 4 personnes
200g de farine
100g de beurre
3 oeuf
300g de côtes de bettes
1 oignon
2 dl de lait
50g de gruyère
sel, poivre
Commencer par préparer la pâte. Dans un grand saladier, mélanger la farine, une pincée de sel, le beurre et un oeuf jusqu’à obtenir une masse homogène. Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les côtes de bettes et séparer les feuilles des côtes. Emincer finement les parties blanches et les faire revenir 5 minutes avec l’oignon jusqu’à ce que le tout soit tendre. Ajouter les feuilles coupées grossièrement et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Etaler la pâte et la disposer dans un plat. Piquer le fond de trous. Verser par dessus les côtes de bettes cuites.
Dans un bol, mélanger le lait, les deux oeufs restant et la moitié du fromage. Saler, poivrer, verser dans la tarte et saupoudrer du reste de fromage.
Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la pâte bien cuite.
Une année à la campagne 