Gâteau à la mousse au chocolat

Une pâte faite à la manière d’une base de cheesecake, une mousse au chocolat et une décoration aux fruits, ce gâteau ne peut que mettre tout le monde d’accord!

Pour 8 à 10 personnes

Pour la base

50g de chocolat
2 cs de cacao
50g de beurre
180g de biscuits « digestive »
2 cs de sucre

Pour la mousse

150g de chocolat
3 oeufs
2 cs de sucre
2 barquettes de framboises
fleurs séchées

Commencer par la base de la tarte. Porter une casserole d’eau à ébullition et dans un grand bol posé par-dessus, faire fondre au bain-marie le chocolat, le cacao et le beurre. Pendant ce temps mixer ensemble les biscuits et le sucre. Ajouter au chocolat et bien mélanger.

Retirer le fond d’un moule à bords amovibles et déposer le tour sur le plat de service. Si besoin, le scotcher pour le maintenir en place. Verser la préparation aux biscuits à l’intérieur et à l’aide d’une cuillère presser fermement pour obtenir un fond et une bordure d’environ 4 centimètres. Réserver au frais.

Pour la mousse, faire fondre le reste du chocolat au bain-marie avec deux cuillères à soupe d’eau puis retirer du feu. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes au chocolat, bien mélanger. A l’aide d’un robot, battre les blancs, puis ajouter le sucre en continuant à battre pour obtenir une meringue bien ferme. Ajouter délicatement au chocolat.

Verser l’appareil sur le fond de tarte et réserver au frais jusqu’à ce que la mousse ait pris, au minimum 4 heures.

Au moment de servir, ouvrir très délicatement le moule et le retirer. Décorer de jolies framboises entières et de fleurs séchées.

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