Pour 2 personnes
300g de carpaccio de boeuf
1 citron
huile d’olive
une dizaine de cerises
basilic
fleur de sel, poivre
Déposer le carpaccio sur les assiettes de service. Presser le jus du citron et en arroser la viande. Ajouter un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Couper les cerises en deux et retirer le noyau. Déposer les fruits sur la viande, j’aime en laisser certaines en moitiés, couper le reste en quatre. Parsemer de quelques feuilles de mini-basilic, ou de basilic ciselé.
Servir immédiatement.
Une année à la campagne 