Un dessert traditionnel indien parfait après un bon curry, à manger tiède ou chaud de préférence.
Pour 6 personnes
8 belles carottes
1 litre de lait de cajou
4 cs d’huile de coco
180g de sucre
1 cc de cardamome moulue
une grosse pincée de noix de cajou
une grosse pincée de pistaches
2 cs de raisins secs
Commencer par peler les carottes et les râper avec une râpe à rösti. Les placer dans une casserole avec le lait et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les carottes soient cuites et le liquide évaporé aux trois quarts, environ 45 minutes.
Ajouter le sucre, la cardamome et l’huile de coco et continuer à cuire une dizaine de minutes en remuant fréquemment. Couper grossièrement les noix avec un couteau et les ajouter à la préparation avec les raisins secs.
Cuire une dernière fois jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé. Servir chaud.
Ce dessert peut être préparé en avance et réchauffé au dernier moment.
Une année à la campagne 