Springerle

On appelle aussi ces biscuits traditionnels « pains d’anis » pour le goût unique de l’épice qui entre dans leur préparation. Ma maman en prépare chaque année parmi les nombreuses sortes qui composent ses boîtes de biscuit de noël.
Si vous voulez leur donner un joli motif traditionnel, commandez vos moules ici.

Pour une vingtaine de biscuits

2 oeufs
250g de sucre glace
250g de farine
1 cc d’anis en poudre

Battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et l’anis et laisser reposer 10 minutes.

Etaler la pâte à une épaisseur de 10mm et saupoudrer la surface d’une fine couche de farine. Presser délicatement le moule dessus pour imprimer le motif puis découper le biscuit à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce. Répéter l’opération et laisser les Springerle ainsi obtenus sécher 12 à 24 heures sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Ne sautez pas cette étape, elle permettra au motif de rester bien net à la cuisson!

Préchauffer le four à 160°C et y cuire les biscuits 15 minutes.

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