Une salade d’hiver dont les couleurs et les vitamines réveilleront les jours les plus froids.
Pour 2 portions
1 patate douce
½ chou rouge
2 cs de noix
2 cs d’huile de noix
2 cs d’huile de lin
2 cs de vinaigre de cidre
1 cc de moutarde
1 cc de miel
sel, poivre
Peler la patate douce, la couper en quatre puis l’émincer en tranches régulières. Cuire le tout à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante. Passer sous l’eau froide et réserver.
Pendant ce temps, couper le chou en 2 et l’émincer le plus finement possible. Disposer les feuilles dans un saladier, avec la patate douce et les noix grossièrement concassées.
Battre ensemble les deux huiles, le vinaigre, la moutarde et le miel. Verser sur la salade, assaisonner et servir immédiatement.
Une année à la campagne 