De l’ail, du romarin et du parmesan pour rehausser la douce saveur de la courge dans ce plat de pâtes automnales.
Pour 2 portions
500g de courge
2-3 gousses d’ail
romarin
200g de bucatini
parmesan
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C
Couper la courge en tranches épaisses et les déposer sur une plaque avec les gousses d’ail encore dans leur peau. Déposer 1 ou 2 branches de romarin par dessus. Arroser d’un filet d’huile et enfourner pour 30 minutes environ. La courge doit être tendre et l’ail confit.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y cuire les bucatini.
Retirer la peau de la courge et des gousses d’ail et en écraser la chair à l’aide d’une fourchette. Verser le tout dans une casserole avec une louche d’eau de cuisson des pâtes. Cuire à feu doux en remuant, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter une petite poignée de parmesan râpé, saler, poivrer et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Égoutter les pâtes et les plonger dans la sauce à la courge. Mélanger pour qu’elles soient bien enrobées. Verser dans les assiettes et servir avec un peu de parmesan supplémentaire et du romarin.
Une année à la campagne 