C’est une de mes entrées italiennes préférées, un flan de légume, servi sur une crème au parmesan. Je l’aime à la courge en automne, à la courgette en été, mais aussi à la betterave ou à la pomme de terre. Pour 4 entrées 250g de courge2 oeufs50g de parmesan + 1 csnoix de muscadesel, poivre1Lire la suite « Sformato di zucca (flan à la courge) »
Archives de l’auteur : Céline
Salade de radis chinois à la poire et au sésame
Vert à l’extérieur, le radis chinois cache un coeur rose qui amène une couleur unique aux assiettes d’hiver. J’aime l’associer à la saveur asiatique du sésame, inspirée par son nom sans doute. Pour 2 entrées 1 radis chinois1 poire1 cs de sésame1 cs de pickles de radishuile de sésamejus de citron Peler le radis, puisLire la suite « Salade de radis chinois à la poire et au sésame »
Haricots secs et tofu fumé
On mange souvent les haricots secs avec de la charcuterie, du lard, ou des saucissons au goût si caractéristique. Pour en rappeler la saveur j’aime les accompagner de tofu fumé, et de quelques noix pour un bon repas complet. Pour 2 portions 80g de haricots secs200g de tofu fumé2 cs de cerneaux de noix2 csLire la suite « Haricots secs et tofu fumé »
Poireau vinaigrette
Dans cette entrée d’hiver, le poireau devient tendre et frais. Une manière de le préparer que j’aime tout particulièrement. Pour 2 portions 2 petits poireaux1 cs d’huile d’olive1 cs d’huile de noix2 cs de vinaigre1 cc de moutardeSel, poivrepersil Retirer les racines des poireaux et les feuilles abimées. Les couper en deux tronçons, les laverLire la suite « Poireau vinaigrette »
Chou-fleur barbecue
Un chou-fleur préparé comme une aile de poulet, à servir avec une bonne salade, ou soyons fous, avec des chips devant la télé! Pour 2 portions 1 chou fleur4 cs de farine1 cc de paprika fumé4 cs de lait végétal2 cs de sauce barbecuesel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangerLire la suite « Chou-fleur barbecue »
Tarte à la betterave
Tarte d’hiver pour retour du marché gourmand. Pour une tarte de 20 cm de diamètre 150g de farine50g de beurre1 oeuf3-4 betteraves crues2 cs de moutarde3 cs de noixhuile de noixsel, poivre Commencer par préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel, le beurre et un oeuf jusqu’à obtenir uneLire la suite « Tarte à la betterave »
Panna cotta
Le dessert parfait pour terminer un menu aux saveurs italiennes. Facile, et à préparer en avance. J’aime faire évoluer la panna cotta au fil de l’année avec un coulis aux fruits de saison, des baies en été, et en hiver un kaki écrasé à la fourchette et une cuillère de rhum! Pour 4 portions 5Lire la suite « Panna cotta »
Salade chou rouge et patate douce
Une salade d’hiver dont les couleurs et les vitamines réveilleront les jours les plus froids. Pour 2 portions 1 patate douce½ chou rouge2 cs de noix2 cs d’huile de noix2 cs d’huile de lin2 cs de vinaigre de cidre1 cc de moutarde 1 cc de mielsel, poivre Peler la patate douce, la couper en quatreLire la suite « Salade chou rouge et patate douce »
Crème de brocoli et noix de cajou
Une soupe crémeuse et nourrissante sans aucun produit laitier. C’est bon, et ça fait du bien! Pour 2 portions 1 brocoli½ tasse de noix de cajousel, poivre Laver le brocoli, le couper en morceaux et verser le tout dans une casserole. Ajouter les noix de cajou, couvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition. LaisserLire la suite « Crème de brocoli et noix de cajou »
Moelleux aux marrons et kaki
Une recette ramenée d’un voyage au Tessin, parfaite pour terminer un repas d’automne. Pour le coulis, je conseille de choisir les kakis mous! Pour 8 personnes 150g de beurre150g de sucre6 oeufs400g de purée de châtaignes100g de farine4 kakis Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol d’un robot, crémer ensemble le beurre et leLire la suite « Moelleux aux marrons et kaki »
Une année à la campagne 