Les saveurs et les couleurs du printemps dans une tarte simplissime.
Pour 2 portions
½ pâte feuilletée rectangulaire
6-8 asperges vertes
1 oeuf
0,5 dl de crème
1 cc de pesto d’ail des ours
1 cs de parmesan râpé
sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte et la déposer dans la plaque. Piquer le fond avec une fourchette.
Laver les asperges et couper la partie dure de leur tige. Détailler quelques petites tranches fines pour obtenir de petits ronds pour la décoration. Réserver. Cuire le reste des asperges à l’eau ou à la vapeur, 5 minutes environ. Elles doivent être cuites, mais encore croquantes sous la dent.
Pendant ce temps préparer la liaison. Battre l’oeuf, la crème, le pesto et le parmesan jusqu’à obtenir une crème lisse. Assaisonner.
Verser la liaison dans le fond de tarte. Déposer les asperges par-dessus et enfourner pour 25 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Saupoudrer des rondelles d’asperges crues et servir.
Une année à la campagne 