Omble chevalier au four

C’est pour moi la manière la plus élégante de rendre honneur à un poisson, le cuisiner entier, au four, avec seulement quelques herbes pour le mettre en valeur. L’occasion de sortir une jolie nappe et se sentir chez soi comme au restaurant. Pour 2 portions 1 bel omble chevalier1 citronromarinthymhuile d’oliveSel, poivre Préchauffer le fourLire la suite « Omble chevalier au four »

Tarte aux figues et oignons rouges

Tarte de fin d’été aux saveurs sucrées salées, la figue se prête si bien à ça! Pour une tarte de 20 cm de diamètre 100g de farineune pincée de sel50g de beurre1 cs d’eau4 oignons rouges1 dl de vin rouge4-5 figues2 cs de noixstracciatella ou burratasel, poivre Commencer par préparer la pâte. Verser la farineLire la suite « Tarte aux figues et oignons rouges »

Tarte aux mûres et à l’anis étoilé

Qu’y a-t-il de plus élégant qu’une mûre? Je trouve la couleur de ce fruit envoûtante et par chance son goût l’est tout autant. Essayez de la marier à la badiane et à la noix, vous ne serez pas déçus. Cette recette convient pour une plaque allongée comme sur la photo, doublez la pour une grandeLire la suite « Tarte aux mûres et à l’anis étoilé »

Salade César

C’est un de ces plats qu’on retrouve bien souvent sur la carte des restaurants mais qu’on pense peut-être moins à refaire chez-soi. La recette est pourtant simple, gourmande et roborative, il serait dommage de s’en priver. Pour une version végétarienne j’utilise l’émincé planted que je trouve très satisfaisant, autant pour le goût que la texture.Lire la suite « Salade César »

Salade de haricots et petits pois

Le jeu des couleurs complémentaires fonctionne aussi dans l’assiette. Rouge et vert ne peuvent qu’être gourmands ensemble non? Pour 2 portions 200g de haricots200g de petits pois3 branches d’estragonmélange d’herbes fraîches1 cs d’oignons au vinaigre1 cs de graines de pavothuile d’olivevinaigresel, poivre Déposer les légumes dans un panier de cuisson à la vapeur et lesLire la suite « Salade de haricots et petits pois »

Piccata d’aubergine

Une version végétarienne de la célèbre recette italienne. Une revisite pas si surprenante au fond, car qu’est-ce qui se marie mieux que l’aubergine, les tomates et le parmesan? Pour 2 portions 2 auberginesfarine2 oeufs100g de parmesansauce tomatebasilic Préchauffer le four à 180°C. Retirer la queue des aubergines, ainsi qu’une petite tranche de peau de chaqueLire la suite « Piccata d’aubergine »

Porridge aux myrtilles

La meilleure des comfort food, version matinale! Pour 1 portion ½ tasse de flocons de millets1½ tasse d’eau1 cc de cannelle1 cs de graines de lin1 cs de beurre d’amandesconfiture de myrtillemyrtilles fraîchesnoisettes ou amandes Verser les flocons de millet et l’eau dans une casserole, et chauffer doucement en remuant avec une cuillère en bois.Lire la suite « Porridge aux myrtilles »

Chili con veggie

Ma version végétarienne du célèbre plat mijoté. J’ai utilisé des haricots verts que j’avais au frigo mais pour une réalisation plus classique, les remplacer par des haricots rouges sera délicieux. L’astuce: utiliser du maïs frais quand c’est la saison, c’est bien meilleur! Pour 4 portions 1 oignon1 poivron rouge1 cc de paprika1 cc de cumin400gLire la suite « Chili con veggie »

Boulettes de lentilles

La viande hachée n’est pas indispensable pour se régaler de bonnes boulettes. La preuve avec cette recette aux lentilles, sérac et herbes fraîches du jardin. J’aime les servir avec de la sauce tomate et une salade. Ajoutez-y des spaghetti pour un repas plus consistant! Pour 2 portions 100g de lentilles1 oeuf100g de sérac½ tasse d’herbesLire la suite « Boulettes de lentilles »