Salade de sarrasin au concombre et sérac

Une salade fraîche pour l’été. N’oubliez pas les épine-vinette, elles donnent la touche d’acidité qui fait toute la différence!

Pour 2 portions

1 tasse de sarrasin
2 cs d’épine-vinette
2 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre
un bouquet d’herbes aromatiques mélangées
1 concombre
100g de sérac
sel, poivre

Commencer par cuire le sarrasin dans 1,5 fois son volume d’eau. Quand les graines sont tendres passer sous l’eau froide et égoutter.

Dans un bol mélanger le sarrasin et les baies d’épine-vinette et assaisonner d’huile, vinaigre sel et poivre. Réserver. Emincer finement les herbes aromatiques, j’ai choisi du basilic, de la menthe et du persil. Couper le concombre en petits dés et ajouter le tout au sarrasin. Pour finir ajouter le sérac émietté, mélanger et servir.

Terminer avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe ciselées.