Archives de la catégorie : Non classé

Une recette parfaite trouvée dans Sweet d’Ottolenghi. J’aime ces madeleines pour le goûter ou en dessert, quand un gâteau semble trop copieux ou trop lourd. Je les sers alors avec une salade de fruit et chacun peut en piquer une… ou beaucoup plus. Pour 20 madeleines 90g de beurre2 cc de miel + 2csune grosseLire la suite « Madeleines safran, orange et miel »

J’ai piqué cette recette dans Plenty d’Ottolenghi, sans doute un de mes livres de cuisine préférés. C’est pour moi le plat parfait pour recevoir, convivial, épicé, il se prépare en plus en avance pour passer un maximum de temps avec ses invités. Remplacez les légumes en fonction de la saison et de la disponibilité. PourLire la suite « Couscous végétarien »

Cette recette, librement inspirée de celle du livre Jerusalem d’Ottolenghi est pour moi la recette du houmous parfait, crémeux et plein de saveurs. C’est aussi une base neutre à agrémenter selon les envies. La recette de base contient de l’ail, ajoutez-en si vous aimez ça. Je le sers pour ma part avec du cumin maisLire la suite « Houmous »

Les fatayers sont une spécialité du Moyen-Orient que je trouve idéale pour l’apéritif. La recette traditionnelle utilise des épinards, je vous propose ici une version avec une farce au chou kale. N’hésitez pas à varier et à la remplacer par du fromage frais et des herbes ou de la viande hachée par exemple. Pour 20Lire la suite « Fatayers »

Des ravioli que j’aime préparer au tout début du printemps, un jour de pluie qu’on a envie d’occuper par une activité intérieure. Pour travailler la pâte, je recommande une astuce piquée à Mimi Thorisson, utiliser de la farine de riz. Cela évitera d’épaissir l’eau de cuisson. Pour 2 personnes 100g de farine1 oeufun peu deLire la suite « Ravioli aux artichauts et à l’ail noir »

Une alternative locale au guacamole avec en prime la recette d’un bon mélange d’épices maison. Quand c’est la saison j’aime y ajouter des petits dés de tomates mais il est aussi très bon sans. Pour 4 personnes Un beau brocoliun citron vert1 cc de piment1 cc de coriandre moulue1 cc de noix de muscade1 ccLire la suite « Brocamole »

200g de chou kale2 cs d’huile de tournesolune grosse pincée de sel Préchauffer le four à 160°C Laver les feuilles de chou et bien les sécher. Retirer les tiges centrales épaisses. Dans un saladier, mélanger les feuilles avec l’huile et le sel jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Déposer les feuilles sur une plaque chemiséeLire la suite « Chips de chou kale »

Je ne me lasse pas de cette recette de muffins qui est pour moi la meilleure du monde. Gourmande mais surtout aérée, la pâte se décline à l’infini en variant les farines, les fruits et les toppings utilisés. D’ailleurs si vous n’avez pas de sarrasin soufflé et pas l’envie d’en faire vous-même, remplacez-le par lesLire la suite « Muffins pomme et sarrasin »

Pour deux personnes 100g de haricots verts secs1 oignon100g de lard à rôtir1 cc de sarriette séchée Porter une grande casserole d’eau à ébullition, y plonger les haricots et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient réhydratés et bien cuits, 30 minutes environ. Peler et émincer l’oignon finement, puis le faire revenir dans un peu d’huile.Lire la suite « Haricots séchés au lard »

Une version douce de la traditionnelle pomme de terre au four. En violet ça en jette encore plus mais la recette a le même goût avec une patate douce orange! Pour 2 personnes 2 patates douces100g de crème acidulée½ cc de garam masala1 cc de jus de citronquelques brins de ciboulettesel, poivre Préchauffer le fourLire la suite « Baked sweet potato »