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Des chips d’orties parfaites pour décorer les plats issus de la cueillette sauvage! Feuilles d’ortieshuile de tournesolsel Préchauffer le four à 150°C. Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Y déposer les feuilles d’orties. A l’aide d’un pinceau, enduire les deux faces des feuilles d’huile. Déposer une deuxième feuille de papier par-dessus, puis une deuxième plaque,Lire la suite « Chips d’orties »

Pour ces ravioli, les orties remplacent les épinards, à la fois pour colorer la pâte et pour donner un bon goût à la farce à la ricotta. J’aime les servir avec une crème de parmesan et des chips d’orties. Plus simplement c’est délicieux avec du beurre fondu! Pour 4 personnes Pour la pâte:1 oeuf100g d’orties200gLire la suite « Fagottini aux orties »

Une recette simplissime idéale pour utiliser un reste de blanc d’oeuf, tout en se régalant. Pour une quinzaine de macarons 1 blanc d’oeuf30g de sucreune pincée de sel100g de noisettes mouluesune quinzaine de noisettes A l’aide d’un robot, battre le blanc d’oeuf avec le sel puis ajouter le sucre progressivement. Continuer à battre jusqu’à obtenirLire la suite « Macarons aux noisettes »

Le verjus est un jus de raisin vert. Le fruit pas encore mûr donne un jus acide, qui était utilisé autrefois comme alternative au jus de citron. Je l’intègre ici à la préparation d’une crème, comme un lemon curd, qui garnit une tarte à la pâte au sarrasin. Pour une plaque de 20 centimètres deLire la suite « Tarte au verjus »

Les vareniki sont des ravioli traditionnels ukrainiens. Ceux-ci sont farcis à la pomme de terre et aux oignons confits. Un plat modeste sans être pauvre en saveurs. Pour 2 portions 100g de farine1 oeuf200g de pomme de terre2 oignonscrème aigreanethsel, poivre Préparer la pâte à ravioles. Verser la farine sur le plan de travail. CreuserLire la suite « Vareniki »

Une belle idée de mon amie Mireille pour préparer les endives. Les gourmands y ajouteront un peu de crème et quelques lardons, les plus raisonnables se contenteront de graines de tournesol! Pour 2 portions 2 échalotes3 endives2 cs de graines de tournesolsel, poivre Emincer les échalotes et les faire revenir à feu doux dans unLire la suite « Soupe d’endives »

Vous connaissez l’Okara? C’est le nom qu’on donne au résidu de noix ou de céréale qui reste après en avoir fait un lait végétal. Pour éviter le gaspillage, autant l’utiliser, par exemple dans ces galettes de chou-fleur. Si vous n’en avez pas, utilisez deux cuillères de farine à la place! Pour 2 portions 1 chouLire la suite « Galettes de chou-fleur à l’okara »

Comment mieux mettre en valeur des oeufs qu’en les cuisant façon « cocotte »? J’ai imaginé cette recette pour déguster de beaux oeufs de cane qu’on m’a offerts, mais elle fonctionne tout aussi bien avec des oeufs de poule. Pour 2 portions 50 ml de crème2 cs de vacherin Mont d’Or1 échalote 50g de cornes d’abondance2 oeufsLire la suite « Oeuf cocotte »

Des muffins moelleux, aérés et totalement végétaux. Il n’en faut pas plus pour me séduire. Pour 10 gros muffins 200g de patate douce240g de farine1½ cc de poudre à lever½ cc de bicarbonateune pincée de sel200 ml de lait végétal100 ml d’huile de tournesol1½ cs de vinaigre100g de sirop d’érable50 g de sucre Préchauffer leLire la suite « Muffins patate douce et érable »

Une ration de vitamine pour l’hiver! Pour 2 portions 1 oignon2 patates150g de cresson2 oeufssel, poivrevinaigre Emincer finement l’oignon et le faire revenir à feu doux dans une casserole. Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Ajouter à la casserole. Poursuivre la cuisson quelques minutes puis couvrir d’eau à hauteur etLire la suite « Soupe de cresson et oeuf poché »