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J’adore la saison de la chasse, et pour moi les garnitures peuvent se suffire à elles même. Plus qu’un accompagnement c’est elles qui font la richesse de ce plat. Vous trouverez ci-dessous me recettes préférées et mes astuces pour préparer tout cela en avance et profiter sans stress de ce festin automnal. Les quantités sontLire la suite « Mes garnitures de chasse »

Une recette ramenée d’un voyage au Danemark où ces gourmandises marquaient le début de chaque journée réussie. Pour 10 roulés Pour la pâte:250 ml de lait20g de levure fraîche75g de beurre1 oeuf420g de farineune pincée de sel75g de sucre1 cc de cardamome Pour la garniture:75g de beurre50g de sucre1 cc de cannelle1 oeuf Tiédir légèrementLire la suite « Les meilleurs « cinnamon rolls » »

Une poêlée comme je les aime, qui en quelques minutes permet de s’offrir une explosion de saveurs et de voyager un peu vers l’Asie. Ma façon préférée de me faire plaisir après une journée de travail. Pour 2 portions 200g de tofu1 cs de sauce soja1 cs d’huile de sésame1 aubergine2 gousses d’ail1 cc deLire la suite « Tofu, aubergine et basilic thaï »

Une salade fraîche pour l’été. N’oubliez pas les épine-vinette, elles donnent la touche d’acidité qui fait toute la différence! Pour 2 portions 1 tasse de sarrasin2 cs d’épine-vinette2 cs d’huile d’olive2 cs de vinaigreun bouquet d’herbes aromatiques mélangées1 concombre100g de séracsel, poivre Commencer par cuire le sarrasin dans 1,5 fois son volume d’eau. Quand lesLire la suite « Salade de sarrasin au concombre et sérac »

La Moussaka connaît des versions aussi multiples que ses origines. Cette recette s’éloigne un peu de la tradition mais c’est comme ça que je l’aime, végétarienne, sans pommes de terre et avec une couche épaisse de sauce blanche onctueuse et légère. Pour 2 à 3 portions 2 aubergines1 tasse de soja texturé1 oignon1 gousse d’ail1Lire la suite « Ma moussaka végétarienne »

Le tofu fumé est une délicieuse garniture végétarienne pour les sandwiches. Dans cette version estivale j’aime le mélanger à l’estragon, à la façon des bouchées à la dinde que les anglais servent pour le high tea. Pour 2 sandwiches 100g de tofu fumé2 cs de mayonnaise1 cs d’estragonsel, poivre4 toasts Emietter finement le tofu fuméLire la suite « Sandwich à l’estragon »

Des fruits frais cachés dans des noeuds de pain maison. Le combo parfait pour un petit dej’ réussi. Pour 9 petits pains 250g de farine30g de sucreune pincée de sel½ cube de levure150 ml de lait1 jaune d’oeuf50g de beurre 200g de cassis30g de sucre30g de beurre Dans le bol d’un robot mélanger la farine,Lire la suite « Roulés au cassis »

La tarte aux abricots est certainement ma préférée. Pour lui amener un peu d’originalité j’aime y ajouter une pincée de thym, frais ou séché. Ces deux saveurs estivales vont si bien ensemble. Pour 4 parts ½ pâte feuilletée rectangulaire1 cs de poudre d’amandes1 cs de farine1 cs de sucre1 cc de thym séché500g d’abricots1 csLire la suite « Tarte abricots et thym »

Les framboises sont délicieuses en version salée aussi. Dans cette salade elles amènent une touche d’acidité, bienvenue avec la betterave et les lentilles. Pour une portion ½ tasse de lentilles vertes1 betterave cuite½ tasse de framboises1 cs de vinaigre de vin rouge1 cs d’huile d’olivementhesel, poivre Rincer les lentilles. Les verser dans une casserole avecLire la suite « Salade de lentilles, betterave et framboises »

Le clafoutis est un de mes desserts préférés et j’aime le préparer tout au long de l’été pour en mettre en valeur les fruits de saison. En adaptant légèrement la recette il se transforme en plat salé tout aussi satisfaisant, à adapter aux saveurs du moment. Pour 1-2 portions 200g d’asperges2 oignons nouveaux50g de farine30gLire la suite « Clafoutis salé de printemps »