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Oeuf cocotte

Comment mieux mettre en valeur des oeufs qu’en les cuisant façon « cocotte »? J’ai imaginé cette recette pour déguster de beaux oeufs de cane qu’on m’a offerts, mais elle fonctionne tout aussi bien avec des oeufs de poule. Pour 2 portions 50 ml de crème2 cs de vacherin Mont d’Or1 échalote 50g de cornes d’abondance2 oeufsLire la suite « Oeuf cocotte »

Muffins patate douce et érable

Des muffins moelleux, aérés et totalement végétaux. Il n’en faut pas plus pour me séduire. Pour 10 gros muffins 200g de patate douce240g de farine1½ cc de poudre à lever½ cc de bicarbonateune pincée de sel200 ml de lait végétal100 ml d’huile de tournesol1½ cs de vinaigre100g de sirop d’érable50 g de sucre Préchauffer leLire la suite « Muffins patate douce et érable »

Soupe de cresson et oeuf poché

Une ration de vitamine pour l’hiver! Pour 2 portions 1 oignon2 patates150g de cresson2 oeufssel, poivrevinaigre Emincer finement l’oignon et le faire revenir à feu doux dans une casserole. Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Ajouter à la casserole. Poursuivre la cuisson quelques minutes puis couvrir d’eau à hauteur etLire la suite « Soupe de cresson et oeuf poché »

Sformato di zucca (flan à la courge)

C’est une de mes entrées italiennes préférées, un flan de légume, servi sur une crème au parmesan. Je l’aime à la courge en automne, à la courgette en été, mais aussi à la betterave ou à la pomme de terre. Pour 4 entrées 250g de courge2 oeufs50g de parmesan + 1 csnoix de muscadesel, poivre1Lire la suite « Sformato di zucca (flan à la courge) »

Salade de radis chinois à la poire et au sésame

Vert à l’extérieur, le radis chinois cache un coeur rose qui amène une couleur unique aux assiettes d’hiver. J’aime l’associer à la saveur asiatique du sésame, inspirée par son nom sans doute. Pour 2 entrées 1 radis chinois1 poire1 cs de sésame1 cs de pickles de radishuile de sésamejus de citron Peler le radis, puisLire la suite « Salade de radis chinois à la poire et au sésame »

Haricots secs et tofu fumé

On mange souvent les haricots secs avec de la charcuterie, du lard, ou des saucissons au goût si caractéristique. Pour en rappeler la saveur j’aime les accompagner de tofu fumé, et de quelques noix pour un bon repas complet. Pour 2 portions 80g de haricots secs200g de tofu fumé2 cs de cerneaux de noix2 csLire la suite « Haricots secs et tofu fumé »

Poireau vinaigrette

Dans cette entrée d’hiver, le poireau devient tendre et frais. Une manière de le préparer que j’aime tout particulièrement. Pour 2 portions 2 petits poireaux1 cs d’huile d’olive1 cs d’huile de noix2 cs de vinaigre1 cc de moutardeSel, poivrepersil Retirer les racines des poireaux et les feuilles abimées. Les couper en deux tronçons, les laverLire la suite « Poireau vinaigrette »

Chou-fleur barbecue

Un chou-fleur préparé comme une aile de poulet, à servir avec une bonne salade, ou soyons fous, avec des chips devant la télé! Pour 2 portions 1 chou fleur4 cs de farine1 cc de paprika fumé4 cs de lait végétal2 cs de sauce barbecuesel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangerLire la suite « Chou-fleur barbecue »

Tarte à la betterave

Tarte d’hiver pour retour du marché gourmand. Pour une tarte de 20 cm de diamètre 150g de farine50g de beurre1 oeuf3-4 betteraves crues2 cs de moutarde3 cs de noixhuile de noixsel, poivre Commencer par préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel, le beurre et un oeuf jusqu’à obtenir uneLire la suite « Tarte à la betterave »