Tarte d’hiver pour retour du marché gourmand.
Pour une tarte de 20 cm de diamètre
150g de farine
50g de beurre
1 oeuf
3-4 betteraves crues
2 cs de moutarde
3 cs de noix
huile de noix
sel, poivre
Commencer par préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine, une pincée de sel, le beurre et un oeuf jusqu’à obtenir une masse homogène. Laisser reposer au frais une demi-heure au moins.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte et la déposer dans la plaque, recouverte de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette et tartiner de moutarde. Mixer deux cuillères à soupe de noix et verser la poudre ainsi obtenue sur le fond de tarte.
Peler les betteraves, les couper en deux, puis en fines tranches. Répartir en rosace sur toute la surface. Saupoudrer avec le reste des noix grossièrement concassées et un peu de sel.
Enfourner pour 45 minutes environ, la pâte doit être dorée et les betteraves cuites. Avant de servir, napper la tarte d’un filet d’huile de noix et d’un tour de moulin à poivre. Déguster chaud ou froid.
Une année à la campagne 