Salade de pommes de terre aux fèves et oeufs de cailles

Une salade rassasiante délicieuse en plat principal. J’ai adapté une recette de Plenty de Yotam Ottolenghi avec ce que j’avais dans le frigo et suis très satisfaite du résultat. Le pesto peut être réalisé avec des fanes ou du basilic comme dans la recette originale. Pour 2 personnes en plat principal 10 petites pommes deLire la suite « Salade de pommes de terre aux fèves et oeufs de cailles »

Crumble poire-rhubarbe au nillon

Pour 4 personnes 5 poires3 tiges de rhubarbes50g de sucre50g de farine50g de nillon de noix70g de beurre Préchauffer le four à 200°C. Peler et couper les fruits en petits cubes. Les disposer crus dans le plat avec une cuillère de sucre, mélanger. Pour le crumble mélanger le sucre, la farine, et le nillon dansLire la suite « Crumble poire-rhubarbe au nillon »

Bruschetta au pesto de fanes

Les fanes d’une botte de navet ou de fenouil50g de parmesan50g de noixsel, poivrehuile d’olivePain Dans un robot, mixer ensemble les fanes, les noix, le parmesan et une cuillère d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse. Rectifier l’assaisonnement et ajouter un filet d’huile jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Tartiner sur des tranches de pain pourLire la suite « Bruschetta au pesto de fanes »

Gnocchi aux orties, Burrata et aspergettes

Pour 4 personnes 400g de pommes de terre à puréeUn demi tote bag de feuilles d’orties100g de farineune grosse pincée de selDeux BurrataUne belle poignée d’asperges sauvages ou quelques pointes d’asperges du commercesel poivre Cuire dans une grande casserole les pommes de terre entières avec leur peau. Egoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, passerLire la suite « Gnocchi aux orties, Burrata et aspergettes »

Une pluie d’avril

J’aime me promener sous la pluie. Sentir l’odeur de l’herbe mouillée, entendre les gouttes sur les feuilles. Voir la brume qui s’élève des champs, la forêt comme recouverte d’un vernis brillant. Tout a l’air beau, frais, appétissant. Et là pour moi seule. Cet après-midi j’ai donc bravé l’humidité et quitte à être dehors, en aiLire la suite « Une pluie d’avril »

Le secret de la forêt

Le Chalet des Enfants est ce qu’on pourrait appeler un secret bien gardé. Un restaurant chaleureux, une des meilleures cuisines de la région mais le tout petit nombre de tables et la localisation cachée dans une forêt un peu excentrée font qu’il garde un côté intime malgré sa renommée. J’adore ce restaurant depuis plusieurs années,Lire la suite « Le secret de la forêt »

Velouté asperges, estragon et Stracciatella

La Stracciatella n’est pas toujours facile à trouver. J’utilise celle de Mozza’ Fiato. Alternativement une Burrata peut aussi faire l’affaire, ou simplement un trait de crème fraîche. Pour 4 personnes en plat principal 1 oignon2 bottes d’asperges2 tiges d’estragon500 g de stracciatellasel, poivrehuile d’olive Peler et émincer l’oignon. Réserver deux asperges et quelques pointes pourLire la suite « Velouté asperges, estragon et Stracciatella »

La meilleure mozzarella

J’ai toujours au minimum trois sortes de fromages dans mon frigo. Du Gruyère, pour les tartes ou les gratins. Du Parmesan à râper sur les pâtes. Un bloc de fromage à Raclette aussi bon fondu que cru. Souvent une tomme vaudoise, pour l’apéro. En automne, s’y ajoute un petit Vacherin Mont d’Or. Mais dès queLire la suite « La meilleure mozzarella »