Gratin d’endives

Un gratin d’endives simple et riche comme je les aime. Je le fais sans jambon mais avec des feuilles rouges pour la couleur.

Pour 2 portions

2 grosses endives
30g de beurre
30g de farine
2 dl de lait
noix de muscade
sel, poivre
gruyère

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les endives et les couper en deux. Les déposer dans un panier pour cuisson à la vapeur et cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les passer sous l’eau froide et les presser fermement pour en sortir toute l’eau.

Pendant ce temps réaliser la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et bien remuer jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter lentement le lait et fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir quelques minutes sur feu doux et assaisonner de muscade, sel et poivre.

Déposer les endives dans un plat à gratin. Recouvrir de la sauce et de gruyère râpé.

Enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et gratinée. Servir seul ou avec du riz.