Velouté de fanes de radis

Pour 2 personnes

une dizaine de radis
2 petites pommes de terre
1 oignon
50 cl d’eau
50 gr de fromage frais
sel, froid
quelques feuilles de menthe fraîche

Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile.

Peler les pommes de terre et les détailler en petits dés. Laver les radis. Réserver les radis et ajouter les fanes à la casserole avec les pommes de terre. Mouiller avec l’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, une quinzaine de minutes.

Ajouter le fromage frais et mixer le tout. Assaisonner.

Servir frais avec quelques rondelles de radis et des feuilles de menthe.

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