Rösti courge et lard

Pour 2 personnes

400g de courge butternut
150g de lard à cuire
2 tranches de raclette
ciboulette

Peler la courge, la couper grossièrement et la cuire dans une grande casserole d’eau bouillante puis laisser refroidir complètement.

Couper les tranches de lard en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Pendant ce temps râper la courge avec une râpe à rösti. Ajouter la courge dans la poêle. Le gras rendu par le lard devrait suffire à la faire dorer, si ce n’est pas le cas, rajouter un peu d’huile. Bien mélanger puis laisser une croûte se former. Retourner le rösti à l’aide d’une assiette puis le remettre dans la poêle.

Déposer la raclette sur le rösti, couvrir et poursuivre la cuisson sur feu doux. Quand le fromage est fondu, retirer du feu, saupoudrer de ciboulette ciselée, d’un peu de poivre et servir immédiatement.

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