Une recette adaptée à ma sauce de celle de Little Bouillon. J’aime l’idée d’utiliser l’ail des ours autrement qu’en pesto.
Pour 4 personnes
1 oignon
250g de champignons
50g d’ail des ours
4 oeufs
120 ml de crème
50g de gruyère râpé
sel, poivre
1 pâte feuilletée
Préchauffer le four à 180°C.
Emincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile dans une grande poêle. Pendant ce temps, émincer 5 champignons et les réserver pour la décoration. Couper le reste des champignons grossièrement et les ajouter à la poêle.
Laver soigneusement l’ail des ours. Emincer les feuilles. Quand les champignons sont cuits, retirer la poêle du feu, ajouter l’ail des ours, mélanger brièvement et réserver.
Battre ensemble les oeufs et la crème. Ajouter le fromage râpé et assaisonner.
Disposer la pâte feuilletée dans la plaque. Y déposer le mélange champignons ail des ours puis verser l’appareil par-dessus. Déposer les champignons émincés à la surface en les enfonçant légèrement. Enfourner pour 40 minutes environ, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et l’appareil bien cuit.
Décorer avec quelques fleurs d’ail des ours si vous en avez.
Une année à la campagne 