Tarte de fin d’été aux saveurs sucrées salées, la figue se prête si bien à ça!
Pour une tarte de 20 cm de diamètre
100g de farine
une pincée de sel
50g de beurre
1 cs d’eau
4 oignons rouges
1 dl de vin rouge
4-5 figues
2 cs de noix
stracciatella ou burrata
sel, poivre
Commencer par préparer la pâte. Verser la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre froid, coupé en cubes et incorporer du bout des doigts. Ajouter l’eau, former une boule et réserver au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Emincer finement les oignons et les faire revenir avec un peu d’huile et de sel. Quand il deviennent tendres, ajouter le vin et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide ait réduit et les oignons cuit. Laisser refroidir quelques minutes.
Sortir la pâte du réfrigérateur. L’étaler finement, directement sur un papier sulfurisé, et la disposer dans la plaque. Piquer le fond avec une fourchette puis y verser les oignons. Disposer des morceaux de figue par-dessus et enfourner pour 30 minutes environ, la pâte doit être bien dorée.
Déposer quelques cuillères de burrata ou stracciatella sur la tarte. Parsemer de cerneaux de noix. Saler, poivrer. Se déguste tiède ou froid.
Une année à la campagne 