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Une tarte inspirée des produits Grisons dont j’aime profiter quand je suis au chalet. Heureusement ils sont tous trouvables en plaine. Pour 2 personnes 1 oignon500g d’épinards1 pâte feuilletée100g de fromage d’alpage50g de jambon cruquelques feuilles de saugesel, poivre Préchauffer le four à 200°C. Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans une grande casseroleLire la suite « Tarte fine de l’alpage »

Une bonne salade parfaite pour un retour de rando ou pour tout autre moment où l’on voudrait reprendre des forces. Changez les noix, en fonction de ce qui reste dans les fonds de placard du chalet. Le carvi est optionnel, mais quelle meilleure épice ajouter à cette salade de l’alpage que le bien nommé « cuminLire la suite « Salade de sérac grillé »

Une recette que j’ai imaginée pour mettre à l’honneur les bons produits grisons. Elle sera tout aussi bonne en plaine, avec une autre saucisse sèche en remplacement du salsiz. Pour 2 personnes 4 tranches de salsiz1 oignon100g d’orge1 dl de vin blancbouillon50g de fromage d’alpage1 bouquet de persil2 branches de menthe10 feuilles de sauge CouperLire la suite « Risotto d’orge aux herbes et salsiz »

Pour 2 personnes 300g de carpaccio de boeuf1 citronhuile d’oliveune dizaine de cerisesbasilicfleur de sel, poivre Déposer le carpaccio sur les assiettes de service. Presser le jus du citron et en arroser la viande. Ajouter un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Couper les cerises enLire la suite « Carpaccio boeuf & cerises »

Une pâte faite à la manière d’une base de cheesecake, une mousse au chocolat et une décoration aux fruits, ce gâteau ne peut que mettre tout le monde d’accord! Pour 8 à 10 personnes Pour la base 50g de chocolat2 cs de cacao50g de beurre180g de biscuits « digestive » 2 cs de sucre Pour la mousseLire la suite « Gâteau à la mousse au chocolat »

Carpaccio, tartares, ceviche, quand il fait chaud je pourrais ne me nourrir que de ces plats frais et plein de peps. Je vous propose ici une version du lac agrémentée de pickles maison. N’oubliez pas de congeler le poisson avant utilisation pour plus de sureté!Je compte 100g de perches par personne pour une entrée, leLire la suite « Ceviche de perches »

J’adore les radis, si faciles à faire pousser, et si frais à picorer. Pour faire durer le plaisir j’aime les conserver au vinaigre pour assaisonner salades, poissons ou tartes de petits ronds rosés.Une botte rempli un pot, multipliez la recette en fonction de la taille de votre récolte. Pour 1 pot 1 botte de radisLire la suite « Pickles de radis »

Pour 2 personnes 500g d’abricots3 oeufs1 cs de miel200 ml de lait d’amandes½ cc d’extrait d’amandes amères2 cs de farine2 cs d’amandes moulues1 cs d’amandes effilées Préchauffer le four à 200°C. Couper les abricots en 2 ou en 4 et les déposer au fond d’un plat beurré. Dans un grand bol, battre ensemble les oeufsLire la suite « Clafoutis aux abricots et aux amandes »

J’ai découvert cette salade sur une île grecque et depuis c’est peut-être celle que je prépare le plus souvent l’été. Simple mais originale je la trouve fraîche et savoureuse. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi. Pour 2 personnes 2 courgettes2 cc de câpres1 citron1 cs d’huile d’olivementhe fraîche(parmesan) Laver les courgettes, couper les extrémités,Lire la suite « Salade de courgettes et câpres »

Pour 2 personnes 8 fleurs de courgette1 cc de graines de fenouil100g de féra fumée100g de ricotta2 tiges d’aneth½ citronsel, poivre Préchauffer le four à 200°C. Ouvrir délicatement les fleurs et en retirer le pistil. Torréfier quelques secondes les graines de fenouil dans une poêle sèche. Les verser sur une planche et les hacher grossièrement.Lire la suite « Fleurs de courgettes à la féra fumée »