Archives de l’auteur : uneanneealacampagne

Pour 4 personnes 5 poires3 tiges de rhubarbes50g de sucre50g de farine50g de nillon de noix70g de beurre Préchauffer le four à 200°C. Peler et couper les fruits en petits cubes. Les disposer crus dans le plat avec une cuillère de sucre, mélanger. Pour le crumble mélanger le sucre, la farine, et le nillon dansLire la suite « Crumble poire-rhubarbe au nillon »

Les fanes d’une botte de navet ou de fenouil50g de parmesan50g de noixsel, poivrehuile d’olivePain Dans un robot, mixer ensemble les fanes, les noix, le parmesan et une cuillère d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse. Rectifier l’assaisonnement et ajouter un filet d’huile jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Tartiner sur des tranches de pain pourLire la suite « Bruschetta au pesto de fanes »

Pour 4 personnes 400g de pommes de terre à puréeUn demi tote bag de feuilles d’orties100g de farineune grosse pincée de selDeux BurrataUne belle poignée d’asperges sauvages ou quelques pointes d’asperges du commercesel poivre Cuire dans une grande casserole les pommes de terre entières avec leur peau. Egoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, passerLire la suite « Gnocchi aux orties, Burrata et aspergettes »

J’aime me promener sous la pluie. Sentir l’odeur de l’herbe mouillée, entendre les gouttes sur les feuilles. Voir la brume qui s’élève des champs, la forêt comme recouverte d’un vernis brillant. Tout a l’air beau, frais, appétissant. Et là pour moi seule. Cet après-midi j’ai donc bravé l’humidité et quitte à être dehors, en aiLire la suite « Une pluie d’avril »

Le Chalet des Enfants est ce qu’on pourrait appeler un secret bien gardé. Un restaurant chaleureux, une des meilleures cuisines de la région mais le tout petit nombre de tables et la localisation cachée dans une forêt un peu excentrée font qu’il garde un côté intime malgré sa renommée. J’adore ce restaurant depuis plusieurs années,Lire la suite « Le secret de la forêt »

La Stracciatella n’est pas toujours facile à trouver. J’utilise celle de Mozza’ Fiato. Alternativement une Burrata peut aussi faire l’affaire, ou simplement un trait de crème fraîche. Pour 4 personnes en plat principal 1 oignon2 bottes d’asperges2 tiges d’estragon500 g de stracciatellasel, poivrehuile d’olive Peler et émincer l’oignon. Réserver deux asperges et quelques pointes pourLire la suite « Velouté asperges, estragon et Stracciatella »

J’ai découvert ce gâteau sur le site d’une vraie Bretonne et spécialiste du blé noir en cherchant des recettes de dessert sans gluten et il est vite devenu un favoris même chez ceux qui ne sont pas allergiques. La farine de riz fonctionne très bien avec le sarrasin, tout comme un mélange de farine sansLire la suite « Gâteau au Sarrasin »

Ces Gnocchi sont plus légers que ceux à la pomme de terre et le parmesan leur donne un bon goût salé. Je les marie avec une poêlée de légumes de saison, par exemple des asperges et quelques brins d’estragon. On peut aussi les gratiner au four avec une bonne sauce tomate. Si on veut éviterLire la suite « Gnocchi à la Ricotta »

J’ai toujours au minimum trois sortes de fromages dans mon frigo. Du Gruyère, pour les tartes ou les gratins. Du Parmesan à râper sur les pâtes. Un bloc de fromage à Raclette aussi bon fondu que cru. Souvent une tomme vaudoise, pour l’apéro. En automne, s’y ajoute un petit Vacherin Mont d’Or. Mais dès queLire la suite « La meilleure mozzarella »

Pour la pâte 250g de farine125g de sucre une pincées de sel125g de beurre1 oeuf 50g de noisettes moulues Pour la garniture 50g de noisettes moulues15-20 jeunes tiges de renouées2 oeufs2 dl de crème100g de sucre Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits cubes etLire la suite « Tarte à la Renouée du Japon »