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Une soupe fraîche et aromatique parfaite pour commencer un menu d’été en toute légèreté. Entrée pour 4 personnes 2 concombres2 cs de purée d’amandes3-4 brins d’estragonsel, poivre Peler les concombres et les couper grossièrement. Les disposer dans le bol d’un mixer avec la purée d’amandes, l’estragon et 2-3 cuillères à soupe d’eau. Mixer jusqu’à obtenirLire la suite « Gaspacho concombre estragon »

J’aime cette salade fraîche et légères mais qui saura vous rassasier grâce aux bonnes protéines des pois chiches! Pour 2 personnes 2 belles tomates200g de pois chiches cuits8 tomates séchées2 cs de jus de citron2 cs d’huile d’olive1 cc de moutarde1 cc de miel origan frais Couper les tomates en petits cubes et les verserLire la suite « Salade aux pois chiches et deux tomates »

J’ai découvert cette recette dans le très joli livre « Yoga Cook Book » de Garlone Bardel, une mine de bonnes idées pour des recettes imaginatives, épicées et végétales. La recette originale prévoit d’ajouter des graines de grenade, je les ai remplacées par des épines-vinettes séchées que j’avais dans l’armoire. Pour 2 personnes 1 chou-fleur200g de poisLire la suite « Salade de chou-fleur, pois chiches, noisettes et épines-vinettes »

Une omelette gourmande et dodue et pourtant légère comme une plume. Peut-être ma recette préférée pour bien commencer la journée, sans culpabiliser! Pour une omelette 2 oeufs2 cc de mielbeurre200g de fraisesune pincée de sucre glace Préchauffer le four à 200°C. Commencer par séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs et mélanger les jaunesLire la suite « Omelette soufflée aux fraises et au miel »

Une assiette de pâtes du lac au bon goût d’été pour voyager du côté des plages italiennes ou juste s’imaginer les pieds dans l’eau sous le soleil. Pour 2 personnes 160g de spaghetti2 grosses tomates2 gousses d’ail2 filets de férathym fraissel, poivre Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Y cuire les spaghetti puis lesLire la suite « Pasta tomate et féra »

Pour 2 personnes 1 chou-fleur1 tige de citronnelle2 cs de purée de noix de cajouquelques noix de cajousel Retirer les feuilles du chou-fleur et le détailler en florets. Emincer finement la citronnelle. Mettre le tout dans une grande casserole et couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleurLire la suite « Velouté de chou-fleur à la citronnelle »

Peut-être la plus jolie des manières de commencer une journée de printemps. Pour une portion ½ tasse de flocons d’avoine½ tasse de lait d’avoine100g de fraises2 ombelles de fleurs de sureau La veille, verser les flocons dans une petite casserole. Couvrir d’eau à hauteur et laisser tremper pour la nuit. Le lendemain matin ajouter àLire la suite « Porridge au sureau »

La farina bòna est une farine de maïs torréfié puis moulu finement, typique du Tessin. Son petit goût de grillé amène une saveur caractéristique et incomparable à des préparations aussi bien salées que sucrées. Je l’aime dans ce cake dont la saveur surprendra certainement ceux qui auront la chance de le partager! Pour 6 àLire la suite « Cake à la farina bòna »

Une salade à partager parfaite pour une journée de printemps. En plus d’être gourmande elle devrait convenir au plus grand nombre étant sans gluten, vegan et locale! Pour 6 personnes 1 tasse de quinoa½ tasse de graines de sarrasin200g d’asperges vertes1 citron2 cs d’huile d’olive1 cs de vinaigre2 branches d’estragonquelques tiges de ciboulette2 branches deLire la suite « Salade quinoa, sarrasin et asperges »

En apéritif pour 4 personnes 150g de haricots noirs cuits1 cs d’huile d’olive1 cs de jus de citron1 cc de cumin moulusel, poivregraines de cumin Mettre de côté une cuillère à café de haricots. Mixer le reste avec l’huile, le jus de citron et le cumin. Goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de citron siLire la suite « Dip haricots noirs et cumin »