Un cake sans gluten auquel l’ail noir donne de subtiles notes sucrées-salées. Je l’aime pour l’apéritif ou tranché dans le sac à dos pour un pic nique chic! Apéritif pour 4 à 6 personnes 80g de farine de sarrasin40g de farine de rizune pincée de sel2 cc de poudre à lever80 ml de lait80g deLire la suite « Cake au sarrasin, ricotta et ail noir »
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Taboulé rosé
Une salade parfaite en accompagnement estival ou à prendre en pic nique et qui changera du taboulé classique. Pour 2 personnes ½ tasse de semoule1 cs d’épine-vinette1 cs de cranberries séchés300g de betterave cuite1 cs d’huile de noix1 cs de pignonsmenthepersilSel, poivre Déposer la semoule, les épine-vinettes et les cranberries dans une casserole avec couvercle.Lire la suite « Taboulé rosé »
Ma tarte au citron
Cette recette est prévue pour une petite plaque ronde de 20 centimètres de diamètre ou allongée comme sur la photo. Si vous pensez utiliser une plaque à tarte classique doublez les quantités pour la pâte. Le lemon curd est compté de manière généreuse, il devrait y en avoir assez. Pour 4 à 6 personnes PourLire la suite « Ma tarte au citron »
Curry des bois aux orties et aspergettes
Un curry vert d’inspiration thaï pour assaisonner les délices offerts par nos bois. Si vous ne rentrez pas de cueillette gardez la sauce et utilisez des asperges ou le légume de saison qui vous plaira. Je l’ai servi avec du riz complet, du riz basmati fonctionne très bien aussi! Pour 2 personnes ½ cc deLire la suite « Curry des bois aux orties et aspergettes »
Soufflé asperges et estragon
Pour 2 personnes 500g d’asperges50g de beurre100g de gruyère200 ml de lait50g de farine3 oeufs2 branches d’estragonsel, poivre Préchauffer le four à 200°C. Laver les asperges et les couper en tronçons. Commencer par cuire les pointes quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, égoutter et réserver dans l’eau froide. Cuire ensuite le reste deLire la suite « Soufflé asperges et estragon »
Gaspacho d’orties et lait d’amande
On connaît bien la soupe aux orties, chaude et onctueuse. J’aime aussi en préparer une version froide pour les belles soirées de printemps Pour 2 personnes (en entrée) 70g d’orties3 dl de lait d’amande1 cs de jus de citron1 cs d’huile d’olivesel, poivreamandes effilées Laver les orties puis les cuire à la vapeur, 10 minutesLire la suite « Gaspacho d’orties et lait d’amande »
Cacio, pepe et aspergettes
Les petites aspergettes des bois sont si fines que je les trouve parfaites à enrouler avec les spaghetti, mais à défaut de belles asperges vertes coupées en tronçons fonctionneront tout aussi bien. Pour 2 personnes 150g d’aspergettes300g de spaghetti1 cc de grains de poivre noir150g de parmesan, sbrinz ou pecorino Laver les aspergettes et lesLire la suite « Cacio, pepe et aspergettes »
Tarte aux orties
Les orties sont bourrées de nutriments et personnellement je les trouve délicieuses. Si on les consomme le plus souvent en soupe je les aime aussi en substitut d’épinards, par exemple dans cette tarte. J’ai emprunté la recette de pâte brisée à Alain Ducasse. Elle convient pour un grand moule à tarte. Si comme moi vousLire la suite « Tarte aux orties »
Carpaccio de betteraves et féra fumée
En entrée pour 4 personnes 1 betterave rouge1 betterave chioggia100 ml de vinaigre de vin rouge1 cs de miel1 cs de graines de cumin2 filets de féra fumée à froid 1 citronhuile d’oliveSel, poivre Peler les betteraves, puis avec une mandoline, les couper en rondelles le plus finement possible. Les déposer dans deux tupperwares séparés,Lire la suite « Carpaccio de betteraves et féra fumée »
Tarte rhubarbe et amaretti
Pour la pâte150g de farine1 cs de sucreune pincée de sel75g de beurre100g de cream cheesequelques cuillères d’eau froide1 oeuf2 cs de lait Pour la garniture250g de rhubarbe1 cs de jus de citron2 cs de sucre1 cs de farine50g d’amaretti Commencer par la pâte. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.Lire la suite « Tarte rhubarbe et amaretti »
Une année à la campagne 