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Ces Gnocchi sont plus légers que ceux à la pomme de terre et le parmesan leur donne un bon goût salé. Je les marie avec une poêlée de légumes de saison, par exemple des asperges et quelques brins d’estragon. On peut aussi les gratiner au four avec une bonne sauce tomate. Si on veut éviterLire la suite « Gnocchi à la Ricotta »

J’ai toujours au minimum trois sortes de fromages dans mon frigo. Du Gruyère, pour les tartes ou les gratins. Du Parmesan à râper sur les pâtes. Un bloc de fromage à Raclette aussi bon fondu que cru. Souvent une tomme vaudoise, pour l’apéro. En automne, s’y ajoute un petit Vacherin Mont d’Or. Mais dès queLire la suite « La meilleure mozzarella »

Pour la pâte 250g de farine125g de sucre une pincées de sel125g de beurre1 oeuf 50g de noisettes moulues Pour la garniture 50g de noisettes moulues15-20 jeunes tiges de renouées2 oeufs2 dl de crème100g de sucre Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits cubes etLire la suite « Tarte à la Renouée du Japon »

Est-ce qu’il vous arrive aussi de découvrir le nom d’une plante, et ensuite de la voir partout? Depuis que j’ai un jardin, cela m’arrive fréquemment avec des buissons ou fleurs ornementales dont je découvre l’existence et que je retrouve ensuite chez tous mes voisins, alors qu’elles étaient là depuis toujours. La même histoire m’est arrivéeLire la suite « Savoureuse Envahisseuse »

Pour 4 personnes 300 gr de farineune grosse pincée de sel3 oeufs300 ml de lait150 ml d’eau1 oignonune poignée de persilune poignée de cibouletteUne dizaine de feuilles de côtes de bettes1/2 cc de bouillonUn morceau de fromage d’alpage Commencer par la farce. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis creuser un puitsLire la suite « Capuns »

2 pâtes feuilletées rondes1 oignon500 g de côtes de bettes300 g de ricotta ou de séracquelques brins d’estragon 100 g de parmesan6 oeufshuile d’olivesel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Emincer l’oignon finement. Séparer les tiges des feuilles des côtes de bettes et émincer le tout. Faire revenir l’oignon et les tiges avec un peuLire la suite « Torta Pasqualina »

De beaux oeufs blancsUn demi chou rougeUn peu de vinaigreDe l’huile ou du beurre Emincer finement le chou, le disposer dans une grande casserole et couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition puis laisser cuire à petit bouillon jusqu’à ce que le chou soit cuit, environ 20 minutes. Egouter dans un saladier en récupérant leLire la suite « Oeufs teints 100% naturel »

Pâques est une fête que j’attends des mois à l’avance. Parce qu’elle est synonyme de printemps, d’herbe verte, de parfums de fleurs et parfois de premiers repas à l’extérieur. C’est peut-être la fête que je préfère. Mais cette année Pâques était un peu différente. Impossible de se réunir en famille, d’offrir à chacun un lapinLire la suite « Les oeufs de Pâques »