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Pour 2 personnes 250 gr de farineune pincée de sel½ cube de levure fraîcheune pincée de sucre brun1 cs d’huile d’olive150 ml d’eau tiède1 broccoli1 oignon nouveau200g de ricotta100g de parmesan ou de sbrinz1 cc d’origan séché Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le sel, la levure émiettée et le sucre. Ajouter l’huileLire la suite « Pizza brocoli et ricotta »

Pour 10 pancakes 70g de farine de sarrasin30g de farine blanche1 cs de sucreune pincée de sel1 cc de poudre à lever100 ml de lait1 oeuf Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, le sel et la poudre à lever. Creuser un puits au milieu et y verser le lait. Séparer le blancLire la suite « Pancakes au sarrasin »

Une poêlée de spätzli est tellement meilleure quand elle est préparée maison, pour accompagner un menu chasse ou simplement avec une quantité décadente de fromage fondu. Pensez à utiliser des farines différentes, ils sont encore meilleurs au sarrasin, ou à la farine de châtaignes par exemple, et en plus ils conviendront aux intolérants au gluten.Lire la suite « Spätzli »

Une recette parfaite trouvée dans Sweet d’Ottolenghi. J’aime ces madeleines pour le goûter ou en dessert, quand un gâteau semble trop copieux ou trop lourd. Je les sers alors avec une salade de fruit et chacun peut en piquer une… ou beaucoup plus. Pour 20 madeleines 90g de beurre2 cc de miel + 2csune grosseLire la suite « Madeleines safran, orange et miel »

J’ai piqué cette recette dans Plenty d’Ottolenghi, sans doute un de mes livres de cuisine préférés. C’est pour moi le plat parfait pour recevoir, convivial, épicé, il se prépare en plus en avance pour passer un maximum de temps avec ses invités. Remplacez les légumes en fonction de la saison et de la disponibilité. PourLire la suite « Couscous végétarien »

Cette recette, librement inspirée de celle du livre Jerusalem d’Ottolenghi est pour moi la recette du houmous parfait, crémeux et plein de saveurs. C’est aussi une base neutre à agrémenter selon les envies. La recette de base contient de l’ail, ajoutez-en si vous aimez ça. Je le sers pour ma part avec du cumin maisLire la suite « Houmous »

Les fatayers sont une spécialité du Moyen-Orient que je trouve idéale pour l’apéritif. La recette traditionnelle utilise des épinards, je vous propose ici une version avec une farce au chou kale. N’hésitez pas à varier et à la remplacer par 100 grammes de sérac et des herbes ou de la viande hachée par exemple. PourLire la suite « Fatayers »

Des ravioli que j’aime préparer au tout début du printemps, un jour de pluie qu’on a envie d’occuper par une activité intérieure. Pour travailler la pâte, je recommande une astuce piquée à Mimi Thorisson, utiliser de la farine de riz. Cela évitera d’épaissir l’eau de cuisson. Pour 2 personnes 100g de farine1 oeufun peu deLire la suite « Ravioli aux artichauts et à l’ail noir »

Une alternative locale au guacamole avec en prime la recette d’un bon mélange d’épices maison. Quand c’est la saison j’aime y ajouter des petits dés de tomates mais il est aussi très bon sans. Pour 4 personnes Un beau brocoliun citron vert1 cc de piment1 cc de coriandre moulue1 cc de noix de muscade1 ccLire la suite « Brocamole »

200g de chou kale2 cs d’huile de tournesolune grosse pincée de sel Préchauffer le four à 160°C Laver les feuilles de chou et bien les sécher. Retirer les tiges centrales épaisses. Dans un saladier, mélanger les feuilles avec l’huile et le sel jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Déposer les feuilles sur une plaque chemiséeLire la suite « Chips de chou kale »