Le secret de la forêt

Le Chalet des Enfants est ce qu’on pourrait appeler un secret bien gardé. Un restaurant chaleureux, une des meilleures cuisines de la région mais le tout petit nombre de tables et la localisation cachée dans une forêt un peu excentrée font qu’il garde un côté intime malgré sa renommée. J’adore ce restaurant depuis plusieurs années,Lire la suite « Le secret de la forêt »

Velouté asperges, estragon et Stracciatella

La Stracciatella n’est pas toujours facile à trouver. J’utilise celle de Mozza’ Fiato. Alternativement une Burrata peut aussi faire l’affaire, ou simplement un trait de crème fraîche. Pour 4 personnes en plat principal 1 oignon2 bottes d’asperges2 tiges d’estragon500 g de stracciatellasel, poivrehuile d’olive Peler et émincer l’oignon. Réserver deux asperges et quelques pointes pourLire la suite « Velouté asperges, estragon et Stracciatella »

La meilleure mozzarella

J’ai toujours au minimum trois sortes de fromages dans mon frigo. Du Gruyère, pour les tartes ou les gratins. Du Parmesan à râper sur les pâtes. Un bloc de fromage à Raclette aussi bon fondu que cru. Souvent une tomme vaudoise, pour l’apéro. En automne, s’y ajoute un petit Vacherin Mont d’Or. Mais dès queLire la suite « La meilleure mozzarella »

Tarte à la Renouée du Japon

Pour la pâte 250g de farine125g de sucre une pincées de sel125g de beurre1 oeuf 50g de noisettes moulues Pour la garniture 50g de noisettes moulues15-20 jeunes tiges de renouées2 oeufs2 dl de crème100g de sucre Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits cubes etLire la suite « Tarte à la Renouée du Japon »

Savoureuse Envahisseuse

Est-ce qu’il vous arrive aussi de découvrir le nom d’une plante, et ensuite de la voir partout? Depuis que j’ai un jardin, cela m’arrive fréquemment avec des buissons ou fleurs ornementales dont je découvre l’existence et que je retrouve ensuite chez tous mes voisins, alors qu’elles étaient là depuis toujours. La même histoire m’est arrivéeLire la suite « Savoureuse Envahisseuse »

Retour du marché

Un de mes plus grands plaisirs en habitant à la campagne et de pouvoir aller facilement acheter des produits directement chez le producteur. J’aime voir d’où viennent les choses que je mange et rencontrer les gens qui les ont produits. La qualité est aussi bien souvent incomparable à ce qu’on peut trouver dans les magasins.Lire la suite « Retour du marché »

Torta Pasqualina

2 pâtes feuilletées rondes1 oignon500 g de côtes de bettes300 g de ricotta ou de séracquelques brins d’estragon 100 g de parmesan6 oeufshuile d’olivesel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Emincer l’oignon finement. Séparer les tiges des feuilles des côtes de bettes et émincer le tout. Faire revenir l’oignon et les tiges avec un peuLire la suite « Torta Pasqualina »