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Pour 2 à 3 portions 250 gr de farine5 cl d’huile de colzaune grosse pincée de sel15 cl d’eau tiède2 oignons180 ml de crème acidulée200g de courge200g de champignons de parisorigan séchésel, poivre Commencer par la pâte. Dans le bol d’un robot mélanger la farine, le sel, l’huile et ajouter progressivement l’eau tiède. Pétrir légèrementLire la suite « Tarte flambée d’automne »

En vacances en Italie, à la fin d’un repas, on m’a un jour présenté une énorme meule de parmesan. Le serveur l’a creusée devant moi pour m’en servir quelques morceaux, à déguster avec un filet de miel. Un accord que je n’ai pas oublié depuis. Dégustez-le comme ça ou avec quelques copeaux de truffe pourLire la suite « Tartine parmesan, miel et truffe »

Il n’est pas trop liquide, peut se préparer à l’avance, bref il ne vous décevra pas! Le dessert parfait pour toute soirée aux saveurs italiennes. Pour 4 à 6 portions 2 oeufs250g de mascarpone3 cs de sucreune pincée de sel12 biscuits cuillère250 ml de cafécacao Commencer par préparer la crème. Séparer les blancs des jaunesLire la suite « Le tiramisu parfait »

Quoi de mieux pour débuter un festin à l’italienne, qu’une jolie assiette de bruschette? Mais si les pâtes sont toujours aussi bonnes quand les jours se rafraîchissent, les tomates elles sont un peu moins de saison. J’aime alors les remplacer par de la courge, tout aussi savoureuse mélangée à l’ail et l’huile d’olive! Pour 4Lire la suite « Bruschetta à la courge »

Une recette parfaite pour utiliser un reste de risotto et dont la présentation devrait faire tout son effet. Certaines variétés de courges ont la peau assez fine pour être mangées, pour d’autres c’est moins agréable. Je les sers alors avec une grande cuillère et à chacun de creuser la sienne! Pour 2 personnes 3-4 miniLire la suite « Courge farcie au risotto »

L’odeur du risotto au safran est pour moi une vraie madeleine de Proust. Elle me rappelle les soirées au chalet, où mon grand-père avait pour tradition de le préparer. Plus tard les repas au coin du feu chez mes beaux-parents originaires de Milan. Je pense à eux quand j’en prépare une casserole, en faisant deLire la suite « Le traditionnel risotto au safran »

Les gnocchi sont pour moi le support parfait pour apprécier le bon goût de la truffe fraîche. L’astuce pour en exprimer tous les arômes, la faire macérer plusieurs heures dans un corps gras. Vous verrez c’est délicieux. Pour 2-3 portions 500g de pommes de terre150g de farine2dl de crèmeune truffesel, poivre La veille, râper laLire la suite « Gnocchi à la truffe »

Les cantucci sont des petits biscuits italiens, originaires de Toscane. Leur petit plus: ils sont faits pour être trempés dans le vin santo, succulent vin de dessert de la même région. La version traditionnelle se prépare avec des amandes mais pour varier on peut les remplacer par d’autres noix, des fruits secs ou ma versionLire la suite « Cantucci »

C’est un de mes exemples préférés de cucina povera italienne, de ces plats délicats et parfumés qui n’ont besoin que de quelques ingrédients de fond de placard pour se réaliser. La pappa peut se faire avec du pain rassis ou même très sec, qui se régénérera dans le liquide. Si vous en avez du plusLire la suite « Pappa al pomodoro »

Avant de jeter les trognons et les épluchures de pommes, autant en tirer profit, par exemple en en faisant quelques pots de gelée! Pour 1 petit pot Les peaux et trognons de 6 pommes1 citronenviron 100g de sucre gélifiant Déposer les restes de pomme dans une casserole. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le jusLire la suite « Gelée de pommes antigaspi »