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La farina bòna est une spécialité du Val Onsernone au Tessin. On l’obtient en broyant finement des grains de maïs grillés. Cette frittata est aussi bonne à partager pour un brunch que comme plat principal avec une salade. Pour 2 à 4 personnes suivant l’occasion 1 oignon4 pommes de terre cuites4 oeufs2 cs de farinaLire la suite « Frittata à la farina bòna »

La farina bòna est une spécialité du Val Onsernone au Tessin. On l’obtient en broyant finement des grains de maïs grillés. Ce goût torréfié se marie aussi bien à des préparations sucrées que salées, comme ces gnocchi. Pour 4 personnes 1kg de pommes de terre farineuses100g de farina bòna100g de farine blanchesel, poivre Commencer parLire la suite « Gnocchi à la farina bòna »

Pour 2 personnes 200g de spaghetti1 oignon300g de saucisse à rôtir 20 à 30 feuilles d’ail des ours100g de parmesansel, poivre Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y faire cuire les spaghetti. Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile. Quand il est tendre, ajouter la saucisse.Lire la suite « Spaghetti à la saucisse et ail des ours »

Une recette que j’aime beaucoup servir pour un brunch mais qui est aussi délicieuse en plat principal avec une salade. Adaptez-là en fonction de ce que vous avez dans le frigo ou ajoutez-y des pommes de terre pour un plat plus roboratif. Pour 2 à 4 personnes suivant l’occasion 1 oignon100g d’épinards2 branches d’estragon6 oeufs100Lire la suite « Frittata du printemps »

Cette recette est celle de Sweet de Yotam Ottolenghi et Helen Goh, ma bible pour les sucreries de toutes sortes. Ce gâteau aurait été qualifié de meilleur gâteau au chocolat du monde, je ne peux qu’y souscrire. Pour 6 personnes 125g de beurre100g de chocolat noir175 ml de café125g de sucre1 oeuf120g de farine1cc deLire la suite « Le meilleur gâteau au chocolat »

Cette soupe est une spécialité des Grisons qui me rappelle les journées passées au chalet. Je vous propose une recette avec de la viande séchée mais elle peut être remplacée pas une saucisse cuite directement dans la soupe ou bien sûr une version végétarienne sans viande du tout. Pour 4 personnes 1 oignon½ poireau 2Lire la suite « Soupe à l’orge »

Des goûts d’ailleurs avec des légumes d’ici. Une recette librement inspirée de celle de Saveurs Green. Pour deux personnes 250 ml de lait de coco2 cs de sauce soja3 cm de gingembre2 oignons nouveaux1 patate douce150g de nouilles de riz1 bouquet de coriandre1 citron Dans une grande casserole, porter le lait de coco à ébullitionLire la suite « Soupe thaï aux patates douces »

Pour un grand bocal 200g de flocons d’avoines100g de graines de sarrasin100g de noix à choixune pincée de sel2 cs de miel1 cs d’huile de tournesol100g de pépites de chocolat Préchauffer le four à 140°C Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les graines de sarrasin, les noix grossièrement concassées et la pincée deLire la suite « Granola sarrasin & chocolat »

Une très belle recette de lentilles inspirée librement de celle d’Alice in Food. J’aime les servir seules ou alors accompagnées d’un bol de riz complet. Pour 4 personnes 1 oignon1 cc de paprika3 feuilles de laurier250g de lentilles500 ml de sauce tomateun bouquet de persil½ cc de piment2 cs de purée de sésame1 cs deLire la suite « Mijoté de lentilles »

Pour 4 personnes 6 oranges1 cs de miel3 cs d’eau de fleur d’oranger½ cc de canelle½ grenade1 cc de pistaches émondées1 tige de menthe Peler les oranges à vif et les couper en tranches ou en quartiers. Les déposer dans le plat de service avec le jus qui s’est écoulé pendant l’opération. Dans une casserole,Lire la suite « Salade d’oranges aux épices »